2021年5月6日 星期四

第二十四章、常醣常油飲食為腦神經健康根本

一、腦是人體脂肪含量最高的器官

      腦是人體脂肪含量最高(60%)的器官,蛋白質含量約佔30~35%。由於油脂含量高,因此新鮮大腦組織用手觸摸起來,其硬度接近海綿或軟豆腐。

      肌肉的蛋白質含量高,因此觸摸起來會有結實感。而骨骼的成份主要以碳酸鈣等礦物質為主,因此堅硬如石。

      脂肪若按照其化學結構來區分,可分為多元不飽和脂肪酸omega-3omega-6、單元不飽和脂肪酸omega-9及飽和脂肪酸三種。

      脂肪若依其重要性來區分,又可分為「必需」與「非必需」脂肪酸兩種。

      飽和脂肪為剛性分子,只能被肝臟分解轉換成「酮體」,作為細胞的燃料,必需脂肪酸中的omega-3,6則為彈性分子,omega-36為構成細胞膜及製造神經傳導素的主要原料。

二、omega-36修復腸肺腦漏、血腦障壁及受損神經細胞所需原料

      把腸肺腦漏、血腦障壁及受損腦神經細胞修復好,是促進先後天神經功能及情緒異常轉正的不二方法,因此,不論是在懷孕中或胎兒出生後,都必須提供各種完整的細胞原料給胎兒或成長中的孩童,才能促進其腦神經持續發育完整。

       胎兒、幼兒、孩童及成人所需要的最重要,不可缺少的巨量細胞原料為必需脂肪酸、必需胺基酸及必需多醣體三種主要營養素

       以上細胞之原料全都是來自食物,因此必須採用「人類正常飲食」,也就是「常醣常油常蛋白質」飲食,才能獲得各種比例正確的細胞修復所需原料。

       所謂常醣常油常蛋白質飲食,就是指碳水化合物佔總熱量來源的 50%,脂肪酸至少佔40%,蛋白質佔10%的食物成份分配飲食法,也稱之為地球人類正常飲食」。這比例跟母親分泌給10個月大嬰兒的母乳成分(46%: 47%: 7%)是相近的(見下表)

二、人體不能缺乏的必需巨量營養素有哪些?

食物鏈的成形

      地球上生命的鎖鏈中,植物為第一級供應者,因為植物吸收天地能量,養活了所有動物。植物利用葉綠素吸收陽光的能量,把捕捉自空氣中的碳(CO2)、吸收自土壤中的氮磷鉀(NPK)及水(H2O),在植物體內合成了碳水化合物()、胺基酸及脂肪酸。

    陸地上有陸生植物,水中則有含葉綠素的微藻類及大型海草。陸地上的草食動物以植物為食物,肉食動物(獅虎)則吃草食動物(牛羊馬)。

    人處於食物鏈的最頂層,人除了直接吃植物,也吃其他草食及肉食動物,這就是食物鏈。人體無法自行合成「醣」,必需仰賴植物的供應。人體也無法自行合成脂肪酸,全都仰賴所吃下的動植物食物來供應。

       至於胺基酸,人體只能合成一部份,其中有九種胺基酸,是人體無法自行合成製造的,也必須仰賴其他動植物來供應。這九種胺基酸就叫「必需胺基酸」。

       如果以上「必需」營養素吃的不夠,「非必需」的就算吃得再多,對人體也是沒有好處的。



人體不能缺乏之「必需」巨量營養素

巨量營養素

名稱

來源

人體合成

製造能力

必需成份名稱

碳水化合物

澱粉

植物

人體無法直接利用CO2等原料及太陽能製造合成碳水化合物、澱粉、葡萄糖

(Complete Glyconutrients)

. Xylose 木膠醣

. Fucose 岩藻醣

. Galactose 半乳醣

. Glucose 葡萄糖

. Mannose甘露醣

. N-acetylglucosamine

乙醯葡萄糖胺

. N-acetylgalactosamine

乙醯半乳糖胺

. N-acetylneuraminic acid

乙醯神經胺糖

蛋白質

植物

動物

人體無法直接利用CO2等原料及太陽能製造合成必需胺基酸,只能合成製造部份非必需胺基酸

9種必需胺基酸

1.色胺酸 (色氨酸,tryptophan)

2.纈胺酸 (結氨酸 valine)

3.酥胺酸 (蘇氨酸、羥丁胺酸、threonine)

4.離胺酸 (賴氨酸、lysine)

5.苯丙胺酸 (苯丙氨酸、phenylalanine)

6.白胺酸 (亮氨酸、leucine)

7.異白胺酸 (異亮氨酸、isoleucine)

8.甲硫胺酸 (蛋氨酸、methionine)

9.組胺酸(組氨酸、histidine)甲基組氨酸(L-1-Methylhistidine)

油脂

植物

動物

人體無法直接利用CO2等原料及太陽能製造合成油脂。

必需脂肪酸omega-3omega-6

 三、「常醣常油常蛋白質」正常飲食是誰規定的?

      按官方說法,這當然是由營養醫學專家們規定的,事實上卻是由世上的母親們所共同製定的。

       因為人母分泌給嬰兒(10個月大)的母乳,就是碳水化合物(乳糖)46%、油脂佔47%、蛋白質佔7%的「常醣常油常蛋白質」食物,因為母親的基因知道,這種成份比例的母乳,對嬰兒健康成長最為有利。如果奶水足夠,嬰兒由出生到12個月,就算只喝母乳而不吃其他副食品,營養也是足夠的,一年內體重可以增加一倍以上。

       現今的營養專家都公認,斷奶後的嬰兒或成人都應該吃「常醣常油常蛋白質正常飲食」,也就是其碳水化合物的攝取量不可超過所需總熱量的50%,油脂不可低於40%,蛋白質則應介於10-15%之間,這比例與母乳所提供給嬰兒的營養成份很接近。

       一部在設計生產時,就被指定要採用什麼燃料的車,車子的使用者就必須按照原廠的規定來加油,而不能加錯油。

       如果把人比喻成一部需要添加燃料的車,則人這部車所需要加的燃料是綜合性的,也就是醣(柴油)50%、脂肪(汽油)40%、蛋白質(機油10-15%);但是很不幸的,大部分人都沒有遵照以上比例來進食,甚至還有人提倡要吃「高碳水」、「高蛋白質」、「低油脂」的錯誤飲食觀,導致許多人吃出問題。

       作者所提倡的「常醣常油常蛋白質」飲食,似乎缺乏說服煽動力。但卻是孩童、成人或孕婦都必須遵守的飲食原則,也是治療各種神經及情緒疾病的基本原則,更是懷孕母親所應該採納的飲食方法,這樣胎兒才能得到最佳的營養。 

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